Fabien Coche er fjerde generations vinbonde for familie domainet, der skiftede navn fra Coche-Bizouard til Fabien Coche i 2005, da Fabien tog over for sin far Alain. 

Fabien har siden 1998 arbejdet ud fra økologiske principper på de 11 hektar marker, der er spredt over Meursault, Monthelie, Pommard and Auxey-Duresses. 60% af vinstokkene er mere end 60 år gamle. I kælderen bruges der store fade (foudre) på 500-600 liter og små mængder ny fad, hvilket giver vinene et rent, syrerigt udtryk med tekstur.