Stéphane er født og opvokset i champagne omkring vinmarkerne i Oger og Mesnil. Efter en tid uden for området som hhv. sommelier i London og fly-engeniør i Paris gik turen tilbage til familiens vinmarker. Stéphane er et godt eksempel på den unge generation som griber produktionen an på en lidt anderledes måde en forfædrene uden at glemme historien.

Domainet råder over 4 ha. vinmarker alle beliggende i Grand Cru-kommunerne Oger & Mesnil på Côte de Blancs primært fordelt på 3 parceller, nemlig, “Chemin de Flavigny” i Oger, “Moulin” på grænsen mellem de to samt “Hautes-Mottes” i Le Mesnil. Der arbejdes biodynamisk i vinmarken uden brug af hverken herbicider eller pesticider og hele bevæggrunden for vinmarksarbejdet er at bringe de enkelte terroirs frem i vinene. Foruden champagnerne laves der indimellem en mikroskopisk mængde hvid Coteaux Champenois fra chardonnay på kalkstenen i Mesnil. 

De tre parceller bliver til 3 individuelle cuvéer hvis reserve vin lagrer separat i hver deres lille solera. Således laves der ingen årgangschampagne. Vinene lagres på små brugte fade og den malolaktiske gæring optræder som oftes. Der doseres minimalt, ofte omkring 1 g/l, og degorgering sker efter minimum 30 mdrs. lagring sur lattes, ofte noget længere. Således fremstår champagnerne fra Stéphane som noget af det mest faste, mineralske og østers-venlige man kan tænke sig! Foruden de 3 enkeltmarksaftapninger laver Stéphane også en entry-level "Chromatique" som er sammenstukket af både stål- og fadlagret basevin fra bl.a. Les Chétillons, Vozemieux & Brainlard. Stéphane høstede første gang under eget navn i 2014 og er stille og roligt ved at bygge en god dybde op i sine reserve-vine

Mængderne er meget begrænsede og vi fordeler cru-vinene i forholdet 1:1 med hans indgangschampagne "Chromatique". Det vil sige, at kunne man tænke sig en flaske Lydien no.80 følger der også køb af min. én flaske Chromatique med. Send dit ønske til info@texturvin.dk senest fredag d. 3. november 2023. Vi vil gøre vores bedste for at gøre alle glade.

Producentens Hjemmeside / Producentens Instagram