Ca' di Mat
Ca’ di Mat – “casa di matti” eller “det skøre hus” på piemontesisk dialekt – er et familieforetagende skabt af Paolo Armando og Victoria Serrano ved foden af Sierra de Gredos. Projektet blev født på Victorias families ejendom nær San Martín de Valdeiglesias, hvor de i dag råder over 20 hektar fordelt på 45 små parceller, alle dyrket økologisk. Vinstokkene er mellem 30 og 80 år gamle og plantet med Garnacha, Albillo Real og enkelte Moscatel-stokke, ofte på marker i genopbygning.
Vi tog vinene ind i porteføljen i de første år, hvor Curro Barreño fungerede som konsulent. Erfaringen har siden vist, at kvaliteten ikke blot er fastholdt, men styrket under familien selv – i dag med Barbara fra Las Pedreras som fast konsulent i kælderen. Hendes tilgang er konsekvent lavinterventionistisk: naturlig gæring, lange og kølige macerationer med hele klaser, og lagring på cement og brugte fade. Fokus er altid på finesse frem for ekstraktion, så Garnachaens delikatesse og terroirets præcision står uforstyrret frem.
Markerne ligger i 700–850 meters højde på sandet granitjord, omgivet af egetræer, enebær og mandeltræer, med et klima præget af kølighed, regn og stor årgangsvariation. Filosofien er klar: at skabe vine, hvor transparens, mineralitet og energi afspejler det vilde landskab i et elegant, præcist udtryk.
Siden første årgang i 2017 har Ca’ di Mat markeret sig som en af de mest spændende stemmer i Gredos – et projekt, hvor familien og Barbara i fællesskab viser, hvordan Garnacha kan være luftig, kompleks og levende uden at miste sit rå ophav.
