Domaine Hunter McKirdy, La Chemin des Épines Noires 2023

Drue 50% Pinot Blanc, 50% Pinot Auxerrois

Gæring Direkte blid presse, a la champenoise, til brugte fade uden debourbage, spontan gæring. 

Lagring 9 måneder på brugte fade, ingen racking, klaring eller filtrering inden aftapning med minimal So2

Terroir Fra en fordybning/dal mellem Grand Cru markerne Froehn og Shoenenbourg. 50 år gamle planter i tung jurassic limsten med et højt indhold af aktiv kalk

Alkohol 12,5%