Domaine Aux Moines

Domaine Aux Moines er beliggende i appellationen Savennières-Roche-aux-Moines i Anjou. Ejendommen blev etableret i 1981 af Monique Laroche og ledes i dag af hendes datter, Tessa Laroche, som har videreført arbejdet med at producere vine med fokus på bæredygtighed og terroir. Domaine aux Moines råder over 12 af de totale 22 hektar i Roche-aux-Moines appellationen og er nabo til det efterhånden legedariske Coulée de Serrant.

Vinmarkerne er beliggende på stejle skråninger med skifer- & sandstensholdig jordbund og er næsten udelukkende tilplantet Chenin Blanc. Tessa arbejder efter økologiske og biodynamiske principper og arbejdet i marken følger naturens rytmer som det hører sig til. Høsten foretages manuelt i flere 'tries' for at sikre, at kun fuldmodne og sunde druer bliver plukket. Botrytis er sjælden.

I kælderen presses chenin blanc druerne langsomt fra hele klaser og gæres spontant. Vinene lagres i en kombination af rustfri ståltanke (Berceau des Fées) og mellemstore, primært brugte, egetræsfade (Savennières). Målet er at viderebringe ejendommens karakter, som så absolut er en af Loire-dalens perler, så kælderarbejdet sigter i al sin enkelthed på at gøre så lidt som muligt. Ingen sminke.

Domaine aux Moines har i mange år været en underperformer når man tager terroiret i betragtning. Det hører nu historien til og vi tør i al ydmyghed godt erklære at Domaine aux Moines i dag er en af Loire-dalens største hvide vine og at den understreger Savennières-appellationens berømmelse. Vi genopdagede i al sin simpelhen vinene fra Tessa på ejendommen og vi glæder os til at viderebringe genopdagelsen!