Hvis man skal tale om tradition i Montalcino så kommer man ikke uden om Padelletti. Vinhuset ligger i hjertet af Montalcino og har som en af de få producenter stadig kælder og produktion i selve Montalcino by. Historien strækker sig helt tilbage til 1571 hvor fra der kontinuerligt har været vinproduktion i familien. Og, som Kerin O'Keefe skriver i sin bog om Brunello di Montalcino “In Montalcino, there are traditionalists and there is Padelletti.”

Vinmarkerne ligger i ca 430 meters højde nordøst for Montalcino by på sten- & kalkholdig jordbund som sikrer god dræning og er rigt på tilgængelig næringstoffer for Sangiovesen som er det eneste beplantede drue. I alt ca. 6 hektar vinmarker på et relativt homogent stykke land. Her fra laves alle Padellettis tre vine, altså deres Rosso, Brunello og i visse årgange deres Riserva-version. De yngre planter 20+ år bliver til rosso'en mens de ældre (hvor det meste er plantet i 1950'erne) bliver til deres Brunelli. Den relativt høje beliggenhed og 'kølige' jordbund giver vine med friskhed og transparens mere end koncentration og struktur. Luftigt fristed man til at sige. Der arbejdes økologisk med certificering fra 2023-årgangen.

I kælderen er alt som det har været meget længe og beskrives bedst som "hands-off". Druerne afstilkes og gæres spontant på glasforede cementtanke i 20-35 dage afhængigt af årgang og vin. Herefter lagres vinene på brugte 30 hl. Slavonske & Franske egetræs-botte. Og så på flaske. U-manipuleret Brunello og Rosso med integritet, præcis som vi bedst selv kan li' det! Brunello der smager som de vine der i sin tid gjorde området berømt snarere end vine der er lavet til berømmelse.