Domaine Frédéric Mabileau

I Saint-Nicolas-de-Bourgueil, på grænsen mellem Touraine og Anjou, ligger Domaine Frédéric Mabileau – et navn, der bærer både familiehistorie og vinhåndværk. Det var Frédéric og Nathalie, der i 1991 grundlagde domainet – med tre lejede hektar, en vision og en beslutsomhed om at gøre tingene på deres måde. I dag råder de over 35 hektar fordelt på fire appellationer: Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Saumur og Anjou. Fællesnævneren er ikke blot Cabernet Franc og Chenin Blanc – men ønsket om at skabe vine med præcision, nerve og personlighed.

Frédéric havde en særlig evne til at se både det lokale og det større billede. Hans tilgang var rodfæstet i respekt for terroiret, men også i modet til at eksperimentere og gentænke det klassiske. Efter hans alt for tidlige bortgang er det Nathalie og sønnerne Charly og Rémy, der – sammen med det faste team – fører arbejdet videre med samme omhu og overbevisning: Vinene skal være præcise, levende og tro mod sit ophav.

Markarbejdet er økologisk og biodynamisk, ikke som et mål i sig selv, men som en måde at lade vinen afspejle stedet. Der arbejdes uden sprøjtemidler og med beplantning, der fremmer biodiversitet. Vinene er både økologisk og biodynamisk certificerede. 

Alle druer håndhøstes og gæres spontant med naturlig gær. Der arbejdes lavinterventionistisk, men med præcision. De hvide vine vinificeres i stål eller brugt træ, ofte uden malolaktisk gæring, for at bevare friskhed og syre. De røde vinificeres i ståltanke eller brugt træ, med skånsom ekstraktion. 

Domaine Frédéric Mabileau er i dag videreført med samme ro, nysgerrighed og ambition. Ikke for at imponere, men for at skabe ærlige vine, der er tro mod deres ophav.