Domaine Frédéric Mabileau

Domaine Frédéric Mabileau holder til i Saint-Nicolas-de-Bourgueil, på den vestlige kant af Touraine og tæt på grænsen til Anjou. Det er Cabernet Franc-land, men i den lysere og mere saftige ende af Loire, hvor sand, grus, kalk og tuffeau giver vine med friskhed, parfume og et mere umiddelbart udtryk end mange af de mørkere og mere rustikke Cabernet Franc-vine længere inde i landet.

Domainet blev grundlagt i 1991 af Frédéric og Nathalie Mabileau, som dengang startede med tre lejede hektar. Siden voksede det til 35 hektar fordelt på Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Saumur og Anjou. Frédéric var med til at vise, at Cabernet Franc fra området ikke behøver være grøn, hård og bondsk, men kan være både præcis, saftig og seriøs. Efter hans alt for tidlige død er arbejdet ført videre af Nathalie og sønnerne Charly og Rémy. 

Markerne dyrkes økologisk og biodynamisk, og vinene er certificeret som begge dele. I kælderen gæres der spontant og lav interventionistisk. De røde vinificeres med skånsom ekstraktion på stål eller brugt træ. De hvide gæres og lagres på stål eller brugt træ, ofte uden malolaktisk gæring, for at sikre spændstighed og tørre mineralitet.

Domaine Frédéric Mabileau er i dag videreført med samme ro, nysgerrighed og ambition.