Domaine Hunter McKirdy, Le Jardin de la Source 2023

Drue Pinot Blanc

Gæring Direkte blid presse, a la champenoise, til brugte fade uden debourbage, spontan gæring. 

Lagring 9 måneder på brugte fade, ingen racking, klaring eller filtrering inden aftapning med minimal So2

Terroir Fra et lille plot tæt på byen som tidligere var en have (Jardin) og som stadig er omringet af træer og buske. 50 år gamle planter. Marken bliver hurtig varm om formiddagen med østlig eksponering men træerne giver sidenhen skygge og køler hen ad dagen som forsinker modningen. Jurassic limsten

Alkohol 12,5%