Walter Salvano

Walter Salvano er født i Alba og voksede bogstaveligt talt op i familiens vinkælder. Han kunne have valgt den klassiske vej og arbejdet i familievirksomheden, men efter at have afsluttet sine studier i ønologi (årgang 2010) valgte han i stedet at følge sin egen vision og vise, hvad man kan opnå med de såkaldt mere beskedne piemontesiske druesorter, når de dyrkes under de rette betingelser. For ham ligger det hele i detaljerne: beliggenheden, jorden, vinstokkens alder og frem for alt en vinavl, der respekterer planten og dens miljø.

Hans projekt tog for alvor form i 2022, da han fik fat i det, han længe havde ledt efter: en lille parcel med Freisa i Diano d'Alba med gamle vinstokke (ca. 45 år), en smuk sydvestlig beliggenhed og en omhyggeligt vedligeholdt vingård. Hertil kom senere parceller med Pelaverga, Nascetta, Barbera og Nebbiolo, som alle bearbejdes med minimal indgriben og en bæredygtig tilgang.

I tråd med sin minimalistiske tilgang i vinmarken tror han stærkt på 100 % hele klaser, ingen klaring eller filtrering og minimal brug af svovl, kun før aftapning. Vinfremstillingen er let, men smukt lys, og gennemsigtig. Hans ambition er at lave vine, der taler for sig selv og kan nydes umiddelbart, som de er.