Matthias Warnung

Matthias Warnung arbejder i Kamptal, omkring en time vest for Wien, hvor han i dag dyrker omkring 10 hektar vinmarker. Han overtog ansvaret for familiens domaine i 2010, men hans tilgang til vin blev i høj grad formet uden for Østrig. Undervejs arbejdede han blandt andet hos to producenter, som vi også har nært, nemlig Craig Hawkins fra Testalonga og Tom Lubbe fra Matassa, begge læremestre for Matthias, der i høj grad har præget hans tilgang.

Kamptal ligger i spændingsfeltet, hvor varme pannoniske vinde fra øst og køligere luft fra Waldviertel mod nordvest mødes. Jordbunden er overvejende domineret af loess, ofte blandet med ler og grus samt enkelte kalkholdige parceller. Disse relativt dybe og frugtbare jordtyper giver vine med både struktur og spændstighed, hvor den kølige syre fra regionen balanceres af en vis tekstur og dybde.

Dyrkningen foregår økologisk med stor vægt på manuel arbejde i marken. I kælderen gæres alle vine spontant med druernes egne gærstammer og med en bevidst begrænset brug af svovl.

Vinifikationen er enkel, men fleksibel. Druerne høstes i hånden, og afhængigt af drue og parcel arbejdes der både med hele klaser, direkte presning eller kortere maceration. Gæringen kan foregå i ståltanke eller i store, ældre træfade, og lagringen finder ofte sted over længere perioder (nogle gange flere år) før vinene tappes. I hans historiske kælder ligger blandt andet to store fade på henholdsvis 3500 & 5500 L, som giver vinene mulighed for at udvikle sig langsomt under stabile, kølige forhold. Vinene klares ikke og filtreres kun let eller slet ikke før aftapning.

Selvom Warnung arbejder i en klassisk østrigsk region, er hans tilgang tydeligt præget af en nyere generation af vinmagere med fokus på et mere direkte udtryk. Målet er ikke at forme vinene efter en fast stil, men at lade drue, jordbund og årgang træde tydeligt frem gennem en enkel og relativt uforstyrret vinifikation. Det giver levende og altid spændende vine, der både har syre og tekstur!