Domaine Agapé

Domaine Agapé ligger i Riquewihr i hjertet af Alsace og blev grundlagt i 2007 af Vincent Sipp. Han kommer fra to familier med lange vintraditioner i regionen og arbejdede i en årrække på familiens ejendom, før ønsket om at udvikle en mere personlig stil fik ham til at etablere sit eget domaine. I dag arbejder han fra 10–12 hektar vinmarker fordelt på omkring 25 parceller i nogle af de mest klassiske landsbyer i området, herunder Riquewihr, Hunawihr, Ribeauvillé, Zellenberg og Bergheim.

Markerne ligger primært på de østvendte skråninger ved foden af Vogeserne, hvor vinmarkerne er beskyttet mod vestenvinden og nyder godt af et relativt tørt klima. Jordbunden varierer fra kalk og mergel til lettere jordtyper med sand, silt og ler. Forskellene mellem parcellerne er afgørende for Vincent, som ser vinene som et direkte udtryk for deres terroir. Fælles for mange af markerne er dog en kombination af kølige nætter og langsom modning, som bevarer syre og aromatisk præcision i druerne.

Arbejdet i vinmarken har fokus på at opnå sunde druer med god aromatisk koncentration. Der anvendes egen kompost til at opbygge jordens frugtbarhed, og en stor del af arbejdet, så som beskæring, opbinding, løvarbejde og høst, udføres manuelt. I mindre eller svært tilgængelige parceller bruges hest til jordbearbejdning. Altså et stort fokus i markerne, der i høj grad afspejler sig i vinene!

I kælderen arbejdes der relativt klassisk og tilbageholdt. Druerne presses med hele klaser, hvorefter mosten gæres langsomt i temperaturkontrollerede ståltanke. Efter gæringen lagrer vinene på de fine gærrester (fine lees) frem til aftapning den følgende sommer. Pinot-sorterne lagres delvist i store fade og brugte Bourgogne-fade, mens de øvrige vine primært lagres i ståltank.

Stilmæssigt søger Vincent vine med både koncentration og præcision, hvor terroir og druesort står tydeligt frem. Resultatet er rene, fokuserede vine med klassisk alsacisk aromatik, tydelig mineralitet og en rank syre.