Nibiru

Nibiru holder til i landsbyen Thürneustift i den nordligste del af Kamptal, omkring 70 km nordvest for Wien, i et køligere hjørne af regionen hvor vinmarkerne hurtigt afløses af skov mod nord. Parrets omkring otte hektar marker ligger primært omkring Thürneustift og nabobyen Mollands. Jordbunden er domineret af løss, et dybt lag af ler, sand og silt, over hårdere undergrund af blandt andet amphibolit, gnejs og andre primære bjergarter, som bidrager til vinens struktur og mineralitet.

Markerne dyrkes økologisk og har siden 2022 været certificeret biodynamiske (Demeter). Arbejdet tager udgangspunkt i et mere helhedsorienteret landbrug, hvor fokus ikke kun ligger på vinstokkene, men på hele økosystemet omkring dem. Kompost produceres på ejendommen og spredes regelmæssigt i markerne for at opbygge jordens biologiske aktivitet. Mellem rækkerne får den naturlige vegetation lov at gro, og arbejdet omkring planterne udføres skånsomt i hånden. Ambitionen er på sigt at lade nogle af parcellerne udvikle sig mod et mere vildt landskab, hvor vinmarker og naturlig vegetation eksisterer side om side.

I kælderen fortsætter den samme tilbageholdte tilgang. Alle druer høstes i hånden og gærer spontant med druernes egne gærstammer. Den malolaktiske gæring får lov til at finde sted naturligt, og svovl anvendes i beskedne mængder efter behov, men som tommelfingerregel i små doser når vinene ligger stille i vintermånederne. Vinene klares ikke og filtreres ikke.

Navnet Nibiru refererer til en mytisk planet fra sumerisk kosmologi, som ifølge fortællingen krydser vores solsystem sjældent og i modsat retning af de øvrige planeter. For Josef og Julia symboliserer navnet ønsket om at bevæge sig lidt på tværs af regionens mere klassiske traditioner og undersøge, hvordan Kamptals køligere, nordlige terroir kan udtrykkes på en anden måde.

Resultatet er vine, der ofte fremstår mere kølige og lineære end mange andre fra regionen. Kombinationen af den nordlige placering, løss-jorden og den tilbageholdte vinifikation giver vine med tydelig friskhed, mineralitet og en rolig, uanstrengt struktur.