Còsmic Vinyaters

Còsmic Vinyaters drives af Salvador Batlle og arbejder på tværs af to catalanske regioner: Empordà tæt på grænsen til Frankrig og Baix Penedès længere mod syd. Projektet udspringer af Salvadors opvækst i Penedès, hvor hans familie ejer vinmarker, men fik sin egentlige form i 2013, da han fandt en lille kælder i landsbyen Agullana i Empordà og begyndte at opbygge sit eget domaine.

Còsmic besidder 9,5 hektar vinmarker fordelt mellem de to områder. I Empordà ligger markerne omkring Agullana, Capmany og La Vajol, fra omkring 90 til over 600 meters højde, tæt på Albera-bjergene og kun omkring 20 km fra Middelhavet. Jordbunden består primært af granit og sandet nedbrudt granit, som giver vine med en tydelig mineralitet og friskhed. Her dominerer lokale sorter som Carignan og Grenache i flere varianter (blanc, gris og noir) herunder den sjældne Carignan Blanc, som har været dyrket i området i flere hundrede år.

I Baix Penedès arbejder Batlle samtidig med dele af familiens marker omkring Sierra de Montmell i omkring 500 meters højde. Her findes blandt andet gamle stokke af Macabeu og Sumoll sammen med mindre parceller af Cabernet Franc og Sauvignon Blanc, som trives i de kalkholdige lerjorde i højden.

Dyrkningen er økologisk og følger biodynamiske principper. En vigtig del af arbejdet har været at genplante lokale sorter og genopdyrke gamle eller forladte parceller i Empordà. Vinmarkerne passes med stor manuel indsats, og arbejdet tager udgangspunkt i stedets egne rytmer og mikroklima.

I kælderen arbejdes der med spontan gæring og minimal indgriben. Vinene gæres med druernes egne gærstammer og lagres i en kombination af tanke og amfora afhængigt af druesort og parcel. Skindkontakt spiller ofte en rolle i vinifikationen – selv i de hvide vine – men ekstraktionen holdes moderat, hvilket giver vine med struktur og tekstur uden at miste friskhed.

Navnet Còsmic henviser til Salvadors idé om, at vinbonden ikke ejer stedet, men er en del af det. Vinene søger at udtrykke dette samspil mellem drue, landskab og årgang gennem en relativt direkte og uforstyrret vinifikation. Dette giver levende og energiske vine, som vi er meget glade for at repræsentere!