Stefan Müller

Stefan Müller holder til i den sovende landsby Krettnach i Konz-dalen i den sydligste ende af Mosel-vinområdet, Saar. Han er den tredje generation i familien som råder over 11 hektar hvoraf 90% er beplantet med riesling som normen er på disse kanter. Det er riesling land! Saar-vinene er kendte deres florale og let krydrede islæt. Saar er blandt de køligste vinområder i Tyskland hvorfor man historisk set har aftappet vinene med en smule sukker for at balancere den pågående syre. En tradition man holder fast i selvom Tyskland som helhed bevæger sig mod mere tørre vine. 

De 11 hektar ligger i og omkring Krettnach og nabo-byerne Nieder- og Obermennig. Markerne er domineret af den for området karakteristiske røde og grå skiffer. Stefan arbejder økologisk i markerne, dog uden certificering, og arbejder ligeledes minimalistisk i kælderen. Efter en langsom presse gæres druerne spontant på enten stål eller tudsegamle træfade og bærmelagres inden de aftappes med eller uden sukker. Ingen klaring eller filtrering og blot en lille smule svovl ved aftapning. No-nonsene, bare fornuftigt vinmarksarbejde og solidt håndværk i kælderen. 

Familien lod et nyt vineri opføre i 2023 og det har virkelig løftet præcisionen og klarheden i vinene et niveau op. Det er riesling-vine som balancere lethed og koncentration, umiddelbarhed og kompleksitet, og vi er vilde med det!