Domaine Pierre Morin

Domaine Pierre Morin ligger i Bué i Sancerre. Familien har dyrket vin i flere generationer og havde tidligere også landbrug og geder til produktion af Crottin de Chavignol. Gérard Morin udviklede vinbruget, og hans søn Pierre kom ind i billedet i 2004 efter en tid i Australien og hos Domaine Dujac i Bourgogne. Siden Pierres indtræden er arbejdet i markerne ændret, blandt andet med udfasning af herbicider og pesticider og omlægning til økologi og sidenhen biodynamik, hvilket er en sjældenhed i appellationen.

Domainet har tæt på 10 hektar, hovedsageligt i Bué, beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Markerne i Bué ligger oven for byen med eksponeringer i alle retninger, og markerne rummer blandt andet caillottes, griottes og terres blanches, som alle er forskellige typer kalkholdig jord. Pierre Morin arbejder med parcellerne hver for sig, og høsten foregår manuelt, ligesom størstedelen af vinmarksarbejdet. I kælderen vinificeres druerne separat efter parcel og jordbundstype. Fermenteringen foregår med naturlig gær, og vinene lagres efter cuvéen i ståltank, fad eller amfora. For Pinot Noir anvendes også en andel hele klaser.

På grund af de overvejende gamle stokke og det nænsomme arbejde i mark og kælder er kompleksiteten og dybden i vinene stor. Pierre høster ved fuld modenhed, og udbytterne er naturligt lave, hvilket resulterer i vine, som er bygget mere op omkring tekstur og mindre omkring aroma. I det hele taget er Morin-familiens arbejde og kvalitet en sjældenhed i den populære appellation.

Domainet har tæt på 10 hektar, hovedsageligt i Bué, beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Markerne i Bué ligger ovenfor byen med eksponeringer i alle retninger og markerne rummer blandt andet caillottes, griottes og terres blanches, som alle er forskellige typer kalkholdig jord. Pierre Morin arbejder med parcellerne hver for sig, og høsten foregår manuelt ligesom størstedelen af vinmarksarbejdet. I kælderen vinificeres druerne separat efter parcel og jordbundstype. Fermenteringen foregår med naturlig gær, og vinene lagres efter cuvéen i ståltank, fad eller amfora. For Pinot Noir anvendes også en andel hele klaser. 

Pga. de mestendels gamle stokke og nænsomme arbejde i mark og kælder er kompleksitet og dybden i vinene enorm. Pierre høster ved fuld modenhed og udbytterne er naturlig lave hvilket resulterer i vine som er bygget mere op omkring tekstur og mindre omkring aroma og i det hele taget er Morin familiens arbejde og kvalitet en sjældenhed i den populære appellation.