Familien Guillemot har arbejdet i Savigny-lés-Beaune, i det nordlige Beaune, i otte generationer, og har altid arbejdet mod at producere vine med burgundisk finesse, der samtidig afspejler den mere rustikke Savigny-karakter. I dag drives familieforetagendet af Pierre Guillemot, der står for alt arbejdet i marken, mens hans bror Vincent arbejder i kælderen.

Domaine Pierre Guillemot er økologisk certificeret og arbejder med helklasefermentering samt begrænsede mængder svovl. Derudover bruger de store gamle fade og små mængder ny fad, der varierer alt efter cuvéen.