Domaine Denis Bachelet er blandt de mindste og mest kultprægede ejendomme i hele Bourgogne – med blot 3,85 hektar vinmarker, men en status, som mange større domainer misunder. Denis Bachelet, født i Belgien i 1963, lavede sin første årgang i 1981 og overtog officielt familiens ejendom i Gevrey-Chambertin i 1983, blot 20 år gammel. Siden har han – i dag sammen med sønnen Nicolas – opbygget et ry for at skabe vine, der på én gang er klassiske, subtile og blandt de mest eftertragtede i Côte de Nuits.

Arbejdet i marken er omhyggeligt og respektfuldt, ofte styret af månefaserne, og mange af parcellerne består af meget gamle stokke – enkelte over 100 år. Disse lave udbytter giver frugt af sjælden koncentration og nerve. Domaine’t praktiserer lutte raisonnée og fokuserer kompromisløst på at dyrke sunde druer frem for at rette til i kælderen.

Vinifikationen er traditionel: 100% afstilkning, kølig maceration, spontangæring og nænsom lagring i fade, hvor andelen af ny eg aldrig overskygger frugten – ca. en tredjedel på kommunevinene, mens Premier Cru og Grand Cru ser op til 50-60% ny eg. Efter 15–18 måneders lagring tappes vinene uden filtrering. Resultatet er vine med finesse og renhed, der kræver tålmodighed i kælderen, men som med alder udfolder en dybde og kompleksitet, der placerer dem blandt referencepunkterne i Gevrey-Chambertin.

Trods den ikoniske status er Denis kendt som en stille og beskeden mand, der aldrig har søgt rampelyset. Hans vine taler til gengæld højt og tydeligt – ikke gennem kraft, men gennem finesse, transparens og en elegance, der er selve essensen af stor Bourgogne.