Domaine Henri Rebourseau drives i dag af 7. generation, brødrene Bénigne og Louis de Surrel, som på få år har forvandlet husets ry. Domainet har gennem seks generationer været kendt for at lave vine med massiv ekstraktion og tungt fadpræg, som krævede årtiers tålmodighed, før de viste deres klasse. Med generationsskiftet i 2017–2018 er stilen vendt på hovedet: fokus er flyttet fra kælderen til vinmarkerne, fra fad og kraft til transparens, præcision og terroir.

Brødrene har sat en ny standard i Gevrey-Chambertin. Markerne dyrkes biodynamisk (siden 2008), og arbejdet er minutiøst ned i de mindste detaljer. Jordbundsprøver og geologiske analyser bruges til at forstå parcellerne i dybden, og eksperimenter med lydbølger skal styrke planternes naturlige forsvar mod sygdomme. Ambitionen er kompromisløs: at producere de bedst mulige druer og dermed give vinene renhed og energi frem for tyngde.

I kælderen er andelen af nye fade reduceret dramatisk – fra 100 % til i dag 20–30 %. Ekstraktionen er nænsom, og alt tilrettelægges for at fremme vinens transparens. Resultatet er elegante, levende og detaljerige vine, som på få årgange har bragt Rebourseau ind blandt de mest interessante navne i Côte de Nuits.

Med over 13 ha vinmarker, heraf 5,28 ha Grand Cru og 1 ha Premier Cru – inklusive parceller i Chambertin, Clos de Bèze og Charmes-Chambertin – har Rebourseau et af de mest prestigefulde terroirs i Bourgogne. Med den nye generation ved roret er potentialet for alvor begyndt at folde sig ud.