Muri er et københavnsk projekt grundlagt af den tidligere Noma-kok og fermenteringsspecialist Murray Paterson i samarbejde med oenolog Lisbet Raether. Ambitionen er at skabe alkoholfri drikke, der kan matche vin i både kompleksitet og gastronomisk relevans.

Produktionen er baseret på håndværk, naturlig gæring og lagdeling af smag gennem teknikker som fermentering, infusion og maceration. Råvarerne hentes både fra lokale producenter og vild natur, og der arbejdes bevidst med sæsonens rytme for at skabe drikke med autenticitet og karakter.

Resultatet er et sortiment af drikke, der henvender sig til restauranter og vininteresserede, som ønsker et seriøst alkoholfrit alternativ. Muri fremstår dermed som en af de mest toneangivende aktører inden for den voksende kategori af moderne, fermenterede alkoholfri drikke.