Domaine Frédéric Mabileau, Saint Nicolas de Bourgeuil, Les Rouillères 2023

Fra domainets første og mest karakteristiske parcel høstes Cabernet Franc i hånden fra stokke plantet i 1983 på en gammel Loire-terrasse med sand- og grusjord. Druerne afstilkes og gærer som infusion – en skånsom metode, hvor most og drueskaller ligger stille sammen under gæringen, uden omrøring eller overpumpning. Det giver en vin med fokus på frugt, lethed og finesse frem for struktur og ekstraktion.